"Carne Fiesta"

Carne Fiesta o cochino en adobo, como también es conocido, es uno de los platos más populares y parranderos de la cocina tradicional canaria.
INGREDIENTES: 
1 kilo de carne de cochino (cerdo).
Una docena de dientes de ajos
Sal gruesa
Pimentón picante,
Pimienta de la p.m.
Vino blanco
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Tomillo
Laurel
Orégano

PREPARACION:
Se corta un kilo de carne de cochino en trozos menudos y con un poquito de grasa.
En el almirez se prepara un adobo con una docena de dientes de ajos, sal gruesa, un par de cucharadas de pimentón picante, un poco de pimienta picona, un chorro de vino blanco fuerte, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite.
El adobo se echa sobre la carne, a la que con anterioridad se habrá mantenido durante un rato recogiendo los aromas de un puñado de tomillo y orégano.
Se deja la carne en el adobo durante al menos tres horas.
Pasado este tiempo, se fríen los trozos en una sartén.
En otra cazuela, se calienta el adobo restante.
Si se ha quedado espeso, se le añade vino blanco y agua.
Una vez caliente, se vierte sobre el cerdo frito. Se sirve con unas papas guisadas o fritas.